MENÚS

Carta

"LO QUE MÁS NOS GUSTA, TRASMITIR NUEVAS EMOCIONES, SENSACIONES....TODO A TRAVéS DE NUESTRO TRABAJO"

UNA NUEVA TEMPORADA, UN NUEVO CONCEPTO, UNA NUEVA CARTA, CON LA QUE ESPERAMOS SORPRENDERte...

 

MENÚ raíces

Una experiencia nueva cada día

3 Snacks

4 Entrantes

Pescado

Carne

2 Postres

Petit fours

 

52€ /persona /bebida no incluida

25 €/persona Maridaje

 

 

MENÚ GOURMET

TODO UN RECORRIDO GASTRONÓMICO

3 Snacks

7 Entrantes

Pescado

Carne

3 Postres

Petit fours

68€ /persona /bebida no incluida 

39€ /persona Maridaje

 

 

CARTA

 

Anchoas de Santoña "El Capricho"

Anchoa al natural con aceite de oliva virgen extra y pan de Té 2,20€

Ostras Speciale fine Claire

Ostras al natural 4,90€

Ostras con mahonesa de salmuria 4,90€

Caviar Beluga

Caviar (5gr) con aguacate y emulsión de lechuga 15,00€

Gamba Roja

Arroz de Gamba roja y brotes 22,00€

Langostino Tigre

Langostino Tigre plancha o cocido 4,00€/u

Tartar de langostino ahumado 24,00€

Arroz de ortiguillas y langostinos 21,00€

Buey Wagyu

Jamón de wagyu y pan de vino 23,00€

 Maganos "Calamares".

Rabas de Magano fresco 14,00€

Ensalada de brotes

Brotes, aguacate y manzana 16,00€

Ibérico

Steak Tartar y laminas de tocino iberico 21,00€

Chipirones

Chipirón curado en salmuria 8€ unidad

Setas de temporada

Angula de monte con jugo de roca 17€

Bacalao.

Bacalao cafe (mejor plato de bacalao 2014)  22,00€

Callos de Bacalao con centollo 21€

Pescado del día.

Lubina salvaje 24,00€

Salmonete con emulsión de centollo 24,00€

Vaca.

Molleja de de ternera con suero de ques. 21,00€

Cordero lechal.

 Paletilla y costilla con su jugo 24,00€

Pichón

Pichón asado con su torrija y su rillettes 24,00€

Pato Azulón

Pato azulón al pastis con su consomé 25,00€

Perdiz

Perdiz con su tartar y puré de apionabo 24,00€

POSTRES

 

Nuestro arroz con leche 7,00€

Tocinillo de cielo y más 8,00€

Nougat y sopa especiada 8,00€ 

Canelé de miel 8,00€ 

Barquillo, cremoso y merengue de café 8,00€

 

Nuestra propuesta de quesos 15€

 

Cantagrullas- Valladolid

Gouda l´amuse -Holanda

Azul Puebla Luis-Palencia

Comté AOP. Marcel Petite - Francia

Bucaro curado- Cádiz

 

 

TODOS LOS PRECIOS CON IVA INCLUIDO