MENÚS

Carta

"LO QUE MÁS NOS GUSTA, TRASMITIR NUEVAS EMOCIONES, SENSACIONES....TODO A TRAVéS DE NUESTRO TRABAJO"

UNA NUEVA TEMPORADA, UN NUEVO CONCEPTO, UNA NUEVA CARTA, CON LA QUE ESPERAMOS SORPRENDERte...

 

MENÚ raíces

Una experiencia nueva cada día

Aperitivo.

Guisantes con jugo de Carico

Nuestra visión de mar.

Lubina salvaje con confitura de Pomelo.

Lechal, Boniato y Zanahoria.

Vainilla y chocolate.

Petit fours

 

35€ /persona /bebida no incluida

 

MENÚ GASTRONÓMICO 

DISFRUTA DE TODOS LOS PLATOS DE LA EXPERIENCIA GASTRONÓMICA

OSTRA 

 ^{(LACADA CON EMULSIÓN DE TINTA)}

ENSALADA DE BROTES

^{(BROTES CON CREMA DE AGUACATE Y HELADO DE CARDAMOMO)}

GUISANTES 

^{(CON YEMA CURADA E HINOJO MARINO)}

​​MANZANA Y WAGYU

^{​(MANZANA SALTEADA CON WHISKY Y LAMINAS DE WAGYU)}

RODABALLO CON AJETES TIERNOS  

CENTRO DE BUEY CON AJETES TIERNOS

NARANJA Y CALABAZA

^{(CREMA DE NARANJA CON HELADO DE CALABAZA Y KUMQUAT)}

REGALIZ

^{​(BIZCOCHO DE MASCABADO, CREMOSO DE CAFE Y HELADO DE REGALIZ)}

PETIT FOURS

 

 55€ /persona /bebida no incluida 

 

CARTA

 

Anchoas de Santoña

Anchoa al natural con aceite de oliva virgen extra y pan de Té 2,00€

Anchoa, pistacho, confitura y flor 2,20€

Ostras

Ostras al natural 4.50€

Ostras con jugo de mar 5,00€

Gamba Roja

Ensaladilla Rusa de Gamba roja 12,00€

Arroz de Gamba roja y brote 15,00€

Tartar de gamba roja Ortiguillas 19,00€ 

Buey Wagyu

Jamón de wagyu y pan de vino 23,00€

Alcachofas.

Alcachofas con crema emulsionada de garbanzos 14,00€ 

Guisantes.

Guisantes con yema de huevo ecologico 15,00€

Guisantes con jugo de Caricos 15,00€

Maganos "Calamares".

Rabas de Magano fresco 14,00€

Cocochas de Merluza.

Cocochas con pincelado de tinta 17,00€

Cocochas Pil-Pil 18,00€

Bacalao.

Bacalao cafe (mejor plato de bacalao 2014)  18,00€

Pescado del día.

Lubina salvaje 22,00€

Lenguado 20,00€

Vaca.

Chuleta deshuesada 50,00€/kg

Centro de buey 24.00€

Hamburguesa con pan de Mollet 14,00€

 

POSTRES

 

Nuestro arroz con leche 7,00€

Calabaza y mandarina 7,00€

Vainilla y chocolate 7,00€ 

Regaliz 7,00€ Unidad

 

Nuestra propuesta de quesos 12€

 

Moluengo -Albacete

Rey Silo blanco - Pravia

40CV.C -Valladolid

Divirín-Cantabria

Comté AOP. Marcel Petite - Francia

Bucaro Azul - Cádiz

 

 

 

TODOS LOS PRECIOS CON IVA INCLUIDO