1. Caminando por la Costa Quebrada
- Flan de alga codium y almeja fina
- Navaja y chutney de algas
- Huevo frito con yema de erizo de mar y glacilaria carnosa
- Nécora con pesto de algas
- La reina de Cantabria «Anchoa»
2. Nuestras mantequillas
- Mantequilla noissete
- Mantequilla de algas
- Pan de aceite
3. La hermandad entre Andalucía y Cantabria
- Quisquilla de Motril y salsa Forestiere
- Espagueti de mar y Camarón
- Torre del oro
- Berza pasiega con vaca tudanca y trufa negra melanosporum
4. Salmuria y caviar- Verdinas y gamba roja
- Alcachofa y caviar
5. Nuestro cantábrico
Bogavante del Cantábrico- Rape negro del Cantábrico y su aprovechamiento
6. El recuerdo del chef- La secuencia del pichón
- 7. Lo anárquico visto desde lo preciso
El mar hecho dulce - El limón de Novales
- Tostadillo de Potes
Servicio Exclusivo a las 15:00 y a las 22:00 h.
Una experiencia en la que el Chef Sergio Bastard les cocinará en persona de principio a fin
1. Caminando por la Costa Quebrada
- Flan de alga codium y almeja fina
- Navaja y chutney de algas
- Huevo frito con yema de erizo de mar y glacilaria carnosa
- Nécora con pesto de algas
- La reina de Cantabria «Anchoa»
2. Nuestras mantequillas
- Mantequilla noissete
- Mantequilla de algas
- Pan de aceite
3. La hermandad entre Andalucía y Cantabria
- Quisquilla de Motril y salsa Forestiere
- Espagueti de mar y Camarón
- Torre del oro
- Berza pasiega con vaca tudanca y trufa negra melanosporum
4. Salmuria y caviar- Verdinas y gamba roja
- Alcachofa y caviar
5. Nuestro cantábrico
Bogavante del Cantábrico- Rape negro del Cantábrico y su aprovechamiento
6. El recuerdo del chef- La secuencia del pichón
- 7. Lo anárquico visto desde lo preciso
El mar hecho dulce - El limón de Novales
- Tostadillo de Potes
